مشخصات فنی
- نوع نخودCrushed
توضيحات
تركيبات شيميايي در 100 گرم ماده خشك
| انرژي | 348 كالري | فسفر | 268 ميلي گرم |
| رطوبت | 9.3گرم | آهن | 5.1 ميلي گرم |
| پروتئين | 24.2 گرم | سديم | 40 ميلي گرم |
| چربي | 1 گرم | پتاسيم | 895 ميلي گرم |
| كربوهيدرات | 62.7گرم | ويتامين A | 120IU |
| فيبر | 1.2 گرم | نياسين | 3 ميلي گرم |
| خاكستر | 2.8 گرم | تيامين | 0.74 ميلي گرم |
| كلسيم | 33 گرم | ريبو فلاوين | 0.29 ميلي گرم |
لپه نخودهاي سياه و قهوه اي متعلق به گروه نخود محلي است كه دانه آن به صورت لپه استفاده مي گردد و در واقع لپه همان نخود سياه است كه در كارخانه توليد لپه به وسيله بخار دو لپه شده ،پوستگيري و خشك مي گرددد و به صورت لپه هاي معمولي پرتقالي رنگ مصرف مي شود و خصوصيات مرفولوژيكي ،اكولوژيكي و ارزش هاي غذايي لپه تقريبا همانند خصوصيات نخود مي باشد .
á عوامل سمي و ضد تغذيه اي كه در حبوبات وجود دارد و سبب نفخ وايجاد حساسيت و ... مي گردد را مي توان به روش هاي زير از بين برد و يا آن ها را كاهش داد :
- خيساندن حبوبات در آب به مدت 12 ساعت و تعويض آب در طي اين مدت ، به مقدار زيادي عوامل نفاخ را كاهش داده و يا از بين مي برد .
- حرارت بخار در 100 درجه سانتي گراد بايستي به درون دانه نفوذ نمايد به عبارتي ديگر پختن كامل حبوبات عوامل نفاخ را تجزيه و به حداقل مي رساند .
- در مورد افرادي كه مصرف حبوبات در آن ها باعث توليد عكس العمل هاي شديد مي گردد علاوه بر دو روش ذكر شده در بالا جدا كردن پوسته به مقدار قابل توجهي عوامل حساسيت زا و نفاخ را كاهش مي دهد .
Contact the seller
لپه
We recommend to see