شاخصه های مهم محصول پفک نمکی از نظر مینو:
طبق اعلام سازمان بهداشت جهانی (WHO) میزان نمک دریافتی برای یک فرد سالم بالای 10 سال 5 گرم در روز وبرای کودکان 10-4 سال ، 4 گرم درروزمی باشد. پفک نمکی مینو با درصد نمک کم(5/1 گرم در هر100گرم) مناسب برای مصرف تمام افراد سالم در گروههای سنی مختلف است. مصرف این محصول برای کودکان زیر2 سال وافرادی که دارای فشار خون بالا و یا ناراحتی قلبی هستند مجاز نمی باشد
مشخصات بسته بندی
| محصول | شمارۀ پروانۀ ساخت | نام تجاری | وزن هر عدد گرم | Product | Brand | تعداد محصول درکیسه | ||
| فرآوردۀ حجیم شده برپایه غلات | 16/10291 | پفک نمکی کوچک | 23±1/5 | Corn Curl | Pofak Namaki Minoo | 50 | ||
| پفک نمکی متوسط | 40±2 | 40 | ||||||
| پفک نمکی بزرگ | 70±3/5 | 20 | ||||||
| ترکیبات | ||||||||
| بلغور ذرت - روغن گیاهی سرخ کردنی - پودر پنیر - شیرخشک - نمک تصفیه شده - اسید سیتریک - لسیتین سویا(E322 ) - رنگ مجازسانست یلو(E110) | ||||||||
| ارزش تغذیه ای در 100گرم | ||||||||
| نام محصول | کربوهیدرات | پروتئین | چربی | املاح | میزان انرژی حاصل از100گرم محصول (برحسب کیلوکالری) | |||
| پفک نمکی مینو | 59 | 6 | 5/29 | 5/2 | 526 | |||
تعریف محصول :
این محصول عمدتاً با طعم پنیر در بازار عرضه می گردد. بلغور ذرت وآب در داخل دستگاهی به نام اکسترودرExtruder پف کرده و پس از عبور ازخشک کن روی آن با مخلوطی از روغن گیاهی ، پودر پنیر ویا سایر طعم دهندهای مناسب ، رنگ مجاز خوراکی ونمک پوشش داده می شود. بلغور ذرت باید بدقت انتخاب شود تا بافت یکنواخت ومناسبی را ایجاد نماید وهنگام خوردن احساس خوشایندی را بوجود آورد. بلغور ذرت باید درجه مناسبی ازرطوبت را داشته باشد چنین بلغور ذرتی که رطوبتی درحد 10-6 درصد دارد داخل مخزن قرار داده شده وآب بتدریج روی آن اسپری ومخلوط می شود. اگر آب بصورت مستقیم روی بلغورریخته شود موجب تجمع ذرات بلغوروبافت غیر یکنواخت در پفک می گردد. بلغور ذرت مرطوب ، بلافاصله از اکسترودر عبور داده می شود. درصورت باقیماندن بلغور ذرت مرطوب شده ، جذب آب بلغور افزایش یافته وموجب می گردد که بخوبی اکسترود نشود. پس از مخلوط کردن آب وبلغور ذرت ، مخلوط به مخزن بالای دستگاه اکسترودرمنتقل شده وهنگام عبور از اکسترودر در اثررطوبت ، حرارت وفشار تا حدودی ژلاتینه شده وپف می کند. پس از آن که پفک های سفید بدون طعم از اکسترودر خارج شد ازخشک کن با حرارت 160-150 درجه سانتیگراد عبور نموده تا رطوبت آن کاهش یابد وپس از آن با مخلوطی از روغن وپودر پنیر ویا سایر طعم دهنده های مناسب ونمک پوشش داده می شود ودراندازۀ دلخواه بسته بندی می گردد.